25 Oct 08 禾花雀 Yellow-breasted Bunting cate Guangdong
禾花雀是广东省的保护鸟类。在东莞道滘和洪梅一带都有，和麻雀一样大小。(注：现GOV有规定禁捕食)
东莞人中有种说法,说一只小小的禾花雀营养顶得上一只老母鸡!所以它的价钱也真的就顶上一只老母鸡了,通常一只半个拳头大的禾花雀都要卖到十几元,酒店的价格约45元/只左右!
禾花雀在东莞几种吃法，大概就是：
1：豉油皇焗，
2：荷叶蒸，
3：饭蒸，
4：椒盐，
禾花雀总是整只整只地端上来的，光溜溜地无比肥美的样子，有的人喜欢从头吃起，先一口咬掉它的小嘴，然后一路吃下去，也有人喜欢从后面吃起，最后剩下那一丁点可怜的小嘴弃于盘中。禾花雀因为是候鸟的原因，所以一年只有很短的时间能吃到。
如图：
12 Sep 08 臺灣小吃做法
涼麵麻醬醬料製作材料
材料：紅糖80公克、橄欖油40公克、白醋85公克、杏仁果200公克、白芝麻20公克、水300公克、金蘭薄鹽醬油30公克。製作流程：
1.先將杏仁果以果汁機絞碎
2.再將所有食材一併加入果汁機攪拌即可
滷肉飯糰魯肉製作材料
材料：胛心肉 5斤、龜甲萬甘醇醬油700公克、冰糖400公克、蒜頭30公克、水1300公克。製作流程：
1.先將水煮沸
2.再將所有材料一併加入滷至20分鐘關火即可備註：先開大火煮滾後再改至小火烹煮
QQ滷蛋
材料：金蘭薄鹽醬油700公克、冰糖600公克、雞蛋40顆。
製作流程：
1.先將醬油、冰糖一起煮至冰糖溶解
2.雞蛋先洗淨後備用
3.所有材料一併加入鍋內滷20分鐘關火
4.將雞蛋取出後放涼，再次放入鍋中滷15分鐘
4.1將雞蛋取出後放涼，再次放入鍋中滷10分鐘
5.再次將雞蛋取出後放涼，立即放入冷凍庫2小時即可取出包裝備註：
（1）先開大火煮滾後再改至中小火烹煮
（2）第二次及第三次回鍋時以小火烹煮
（3）食用前先將雞蛋自冷凍庫取出，待退冰後即可食用
五味醬
材料：辣椒7公克、蔥20公克、蒜頭20公克、老薑20公克、黃豆800公克、香菜適量、細砂糖60公克、白醋50公克、香油10公克、鹽5公克。
蘋果酒釀
材料：酒釀500公克、枸杞20公克、蘋果1顆（150公克）、水1500公克。
餛飩（五斤量）
材料：胛心肉5斤、蔥花半斤、柴魚味精10公克、香油180公克、地瓜粉90公克、餛飩皮1斤、鹽25公克。高湯製作方式：中高鍋8分滿的水、鹽30公克、柴魚味精50公克。
滷豆乾
材料：五香豆干3斤半、蔥70～100公克、辣椒20公克、醬油185公克、冰糖175公克、八角20公克、沙拉油70公克。
製作流程：
1.先將豆干切成三角形。
2.蔥切段、辣椒切細、八角捏碎。
3.將所有食材倒入鍋中攪拌均勻，開中小火
4.第一次響笛開小火，再次攪拌。
5.每10分鐘攪拌1次，循環 3次後，接著再改為5 分鐘攪拌 1次，循環 2次。
6.循環結束後，最後判定標準鍋內湯汁必須完全收乾，方可關火，進行下一步驟。
7.關火悶10分鐘即可，倒出放涼裝盒。
滷雞腳
材料：雞腳 3斤、辣椒30公克、醬油250公克、冰糖175公克、八角20公克、沙拉油120公克。
製作流程：
1.先將雞腳洗淨備用。
2.辣椒切細、八角捏碎。
3.將所有食材倒入鍋中攪拌均勻，開中小火
4.第一次響笛開小火，再次攪拌。
5.每10分鐘攪拌1次，循環 3次後，接著再改為5 分鐘攪拌 1次，循環 2次。
6.關火悶10分鐘即可，倒出放涼裝盒。
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